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火雞肉飯是台灣嘉義的小吃代表，幾乎是嘉義人三餐及消夜的選擇之一，眾多著名的火雞肉飯店在嘉義發跡，漸漸地台灣各地開始出現名為嘉義火雞肉飯店，與滷肉飯、爌肉飯成為台灣三大傳統小吃。

　　位於青島路一段的正宗火雞肉飯專賣店，已經營近30年，巷內的店面無華麗裝潢、斑剝的招牌正說明了歷史，店內簡單樸實的擺了幾張桌椅，接手第二代的蕭先生正是經營者，雖然中間曾經暫停營業5年，但為了老客人再一次開張營業，正宗火雞肉飯還是依舊的好味道。

　　火雞肉並非市場常見的肉類，透過台南本土的現宰火雞肉才能確保來源與新鮮度，一隻火雞約重6至10公斤，放至大鍋煮熟，將火雞肉切片，高湯保留於湯頭與淋飯用，火雞肉飯就是將切片的火雞肉灑在飯上，淋上火雞高湯與獨家油蔥後，品嚐前請先用筷子充分攪拌，讓高湯、油蔥、火雞肉均勻的分布在飯上，再感受香味濃郁、令人懷念的傳統美好滋味。

　　除了火雞肉飯外，蕭先生特別推薦火雞肝盤、涼拌茄子、香菇豬腦湯與火雞下水湯等，火雞肝盤與下水湯都是限量的菜色，因每日烹煮的火雞有限，內臟部分也僅提供當天客人；涼拌茄子必須控制火侯、涼拌時間等因素，讓茄子保持鮮艷的紫色也柔軟；香菇豬腦湯用湯盅燉煮，是小孩喜歡的一道湯品。